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波尔多与勃艮第:你的庄,我的田
来源: | 作者:中葡汇 | 发布时间: 273天前 | 183 次浏览 | 分享到:
葡萄酒的历史,交融着人类文明的风水。
这,不得不提起法国。当教皇带着圣经和葡萄苗来到法国的时候,就意味着法国的伟大世界要开启了。
这个伟大的世界,离不开两个基石,一是波尔多,一是勃艮第。

勃艮第,地球上最复杂难懂的葡萄酒产地。

勃艮第,位于巴黎东南面,天子脚下。中世纪以来,修道院的僧人在葡萄酒里酿造倾注的智慧,使得勃艮第的葡萄酒成为了皇室和贵族的挚爱。

因为产量甚少,所以勃艮第成了名副其实的御酒供应地区,用我们的话,就是贡酒。大革命以前,勃艮第的酒庄和皇室有着千丝万缕的关系。要么是皇室的御用酒庄;要么是权贵的私人酒庄;要么是皇亲国戚的门人所有地或者天主教教会的酒庄。

波尔多,葡萄酒爱好者登堂入室的门阶。


波尔多,位于法国西南的大西洋海岸,一条吉伦特河,将波尔多城和大海连在一起。去往大海的两岸,葡萄园林林总总。这里是法国历史上最繁华的商贸区。波尔多的葡萄酒基本上是提供出口的,通过吉伦特河,驶入大西洋,前往全世界。相对于勃艮第狭长的山地斜平地势,那波尔多算是一马平川了。这也决定了波尔多可以大量栽种葡萄,提供大量的葡萄酒给港口的商船。

你的庄,我的田

经常喝酒的小伙伴都会知道,在波尔多的酒标上,你会看到了一个CHATEAU的单词。

Chateau原指“城堡”的意思,在法国只有贵族才有城堡,最开始葡萄酒庄主用chateau来命名自己的酒庄,想必是虚荣心在作怪。更有意思的是,1855年,列级酒评定时,大家发现所有的酒庄都冠名chateau。一夜时间,波尔多所有的酒庄,都变成了chateau,哪怕家里只有楼上楼下两层,左中右三间房,就威武的自称为“chateau”,几乎是波尔多的标配了,但大部分酒庄只会在自己最好的酒款上以“Chateau”命名。


而在勃艮第的葡萄酒标上,你会发现“DOMAINE”这个单词,单词意思也是酒庄的意思。我们可以从葡萄园上进行区分,不同于CHATEAU的是,DOMAINE则可能拥有几个葡萄园,分别进行酿制和出品。在波尔多会出现一个庄主拥有几个chateau,但是不会像勃艮第那样,归拢成一个domaine。


这种现象的产生,就是勃艮第土地革命的

在勃艮第有四怪:一块葡萄田,会有十几个主人;一瓶相同名字的葡萄酒可能来自不同的酒庄;一个葡萄酒庄可能拥有不同地方的葡萄田;一个酿酒师会酿出不同风格的同一个村的酒款,因为田分三六九等。

比如同是普利尼蒙哈榭酒庄2011年份的100%霞多丽酿造的干白葡萄酒,因为一个在博纳丘产区的圣欧班村,一个在圣罗曼村,这便有了两种葡萄酒。至于品质差异,大家可以买回去尝尝。

从酒标上来讲。波尔多的酒标上,最大的字一定是酒庄的名字。而勃艮第的酒标上最大的字一定是葡萄田的名字。


酒神亨利迦叶说:采摘葡萄时,我们拥有80%的好酒,瓶装时,我们只剩下20%的好酒。


俗话说,母以子贵,酒以庄出名。


从好田的葡萄到成为佳酿,人起着重要的作用。因此,无论名庄,还是名田。一切取决于人,人定胜天。

在法国,很多酒庄其实是以列祖列宗的名义在酿制葡萄酒。酿酒师常常就是酒庄持有者。许多酒庄的名字就是以他的姓来命名,祖辈传下来的姓。像罗曼尼康帝、亨利迦叶、勒鲁瓦等等。在勃艮第,常常会有父子庄,夫妻庄。


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